Koekjes, voor welke gelegenheid dan ook, altijd een goed idee! En voor de yummy mummy gegarandeerd pluspunten!

Koekjes die hun vorm behouden

Natuurlijk vind je ze in elk kookboek terug en staat het internet er vol mee. Maar deze koekjes zijn lekker simpel én ze behouden hun vorm. Mij is het al zo vaak overkomen dat mijn schattige vormpjes opzwellen tot gigantische, plompe schepsels; maar met deze koekjes kan je de schattigste diertjes/autootjes/monstertjes/sterren/hartjes/noem-maar-op maken 🙂

Dit recept is goed voor: 4 panda’s, 5 otters, 6 giraffen, 10 varkentjes, 5 koala’s, 3 pinguïns en 9 voertuigen.

Ingrediënten:

175 gram boter op kamertemperatuur
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje zout
1 eigeel
250 gram bloem

Bereiding:

Klop de boter op met de suikers en het zout, tot het mengsel bleker en romig wordt.
Meng het eigeel eronder.
Meng beetje bij beetje de bloem erbij (op dit moment zal je waarschijnlijk met je handen willen gaan kneden).
Laat het deeg 1 uur rusten (in de koelkast).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit tot de gewenste dikte (vb. 0,5 cm)
Druk er met een vormpje koekjes uit.
Kneed de restjes deeg terug bij elkaar en herhaal stappen 6 en 7 tot er niets meer overblijft.
Leg de bijna-koekjes op een bakplaat (met bakpapier) en zet ze ongeveer 12 minuten in de oven (Let op: op het einde gaat het heel snel! Burn baby, burn…).
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Afwasstatus: