• Keukenavonturen

    Harira #Recept

    Harira, misschien heb je er al van gehoord. Nu de Ramadan weer is aangebroken voor de moslims zullen veel vrouwen in de keuken staan om deze lekkere soep klaar te maken. Als de moslims ’s avonds, bij zonsondergang, het vasten breken, dan zullen de meesten starten met een glas melk, een paar dadels en een goede kom Harira!! En hoeveel ‘goestingskes’ ze door de dag ook hadden, de meesten onder hen zijn die al lang vergeten na één kom soep omdat ze zo rijkelijk is. Mijn man vindt ze heerlijk, ik ook natuurlijk, en stoeft er zelfs over bij zijn vrienden dat ik de lekkerste maak! En dan te bedenken…

  • Keukenavonturen

    Koolwraps met guacamole

    Koolwrap, koolburger; koolblad met hamburger! Wanneer zelfs ik mijn man blij kan maken met een gezonder alternatief voor de vettige hamburger, kan iedereen dat! Ik tel geen calorieën of vetten of koolhydraten, maar ergens heb ik wel een vermoeden dat deze koolburgers gezonder zijn de standaard hamburger. En nee, het gaat hier niet over een vegetarische hamburger, daar is mijn man allergisch voor 😉 Ingrediënten: Kool (spitskool of platte kool of experimenteer) – van het overschot kan je soep of moes maken 2 avocado’s 1 teentje knoflook 1 tomaat 1 rode ui 1 pepertje peper en zout ongeveer 100 gram gehakt (voor twee hamburgers) 1 ui 2 eieren (voor twee hamburgers) Bereidingswijze…

  • Keukenavonturen

    Feta-Spinazie Flappen

    Blijkbaar is het een Grieks gerecht, maar bij bij vond het zijn oorsprong in een Turkse supermarkt. Het is een gerecht waarvoor mijn man plots spinazie lust en geregeld een zakje meebrengt vanuit winkel. Vergezeld met wat fetakaas en bladerdeeg, natuurlijk… Spanakopita Ingrediënten: Spinazie (300 à 500 gram) Fetakaas (200 gram of naar believen) eventueel 1 ajuintje 1 vel bladerdeeg (de ronde vind ik het gemakkelijkste, maar rechthoekig gaat ook) Bereiding: Blancheer de spinazie (een bodempje water in een grote ketel, spinazie erbij en koken totdat de spinazie helemaal is geslonken). Laat de spinazie uitlekken. Knijp hem desnoods uit (van zodra het wat is afgekoeld). Snij de ajuin in stukjes en fruit…

  • Keukenavonturen

    Snelle pasta met mascarpone

    Elke dag hetzelfde liedje: “Wat gaan we vandaag eten?”. Op dagen waarop we het echt niet weten en wanneer alles net wat sneller mag gaan, dan is dit ons go-to gerecht. Met slechts 6 ingrediënten en 15 min om te maken, is het de moeite al waard om eens te proberen. Daarbij is het ook nog eens overheerlijk, het gezonde aspect laten we even achterwege 😉 Caloriebom pasta! Ingrediënten: Spaghetti voor 5 personen Spekblokjes (200g / 300g / naar believen) Melk 1 potje (250 gram) kruidenkaas 1 potje (250 gram) mascarpone 1 ei Bereiding: Kook de spaghetti gaar. Bak ondertussen de spekblokjes aan tot ze een beetje knapperig zijn. Blus de spekblokjes…

  • Keukenavonturen

    Pasta met Courgette en Zalm

    Wat doe je als je een gigantische hoeveelheid courgette krijgt van je schoonouders en een berging vol hebt staan met blikjes zalm? Juist, je gooit het gewoon bij elkaar en je hebt de lekkerste pasta! Oorspronkelijk was het gewoon pasta met courgette, maar dat vond ik een beetje te eentonig, vandaar de zalm. Onze berging staat heus niet vol hoor… Ingrediënten: 1 courgette (ongeveer 360 gram) 1 ui 1 teentje knoflook 1 blikje zalm 1/2 groente bouillonblokje 200 gram pasta 50 gram boter 3 el bloem 240 ml melk ev. parmezaanse kaas Bereiding: Versnipper de ui en het knoflookteentje. Rasp de courgette (grof, niet op het kleinste). Ontleed het blikje…

  • Keukenavonturen

    Dim Sum a.k.a. Dumplings met kip en garnalen

    Omdat mijn tante ze niet vaak genoeg maakte, had mijn papa het overgenomen, omdat mijn papa ze niet vaak genoeg maakt, heb ik het overgenomen. Het recept is in principe heel simpel, enkel het rollen van het deeg neemt wat tijd in beslag. But it’s worth it! Je kan de deegballetjes (Dim Sum / dumping) vullen met vanalles, maar ik vind de kip-garnalenvulling het lekkerste. Dit recept is goed voor ongeveer 2 personen, maar kan ook als voorgerechtje of hapje gebruikt worden. Dim Sum met kip-garnalenvulling Ingrediënten: 50 gram spinazie (of pijpajuin) 1 kipfilet (ongeveer 125 gram) 125 gram gepelde scampi 1 ei 1 el sojasaus 1 el maïzena 250…

  • Keukenavonturen

    Turkse rijst

    Rijst met een extraatje Tijdens onze vakantie maakte Alice (eindelijk) haar veelbesproken rijst. Ja, gewoon rijst maar toch compléét anders. Als je dit eenmaal hebt gegeten zal je het niet meer anders willen klaarmaken… x R x Gewoon rijst, maar dan anders Ingrediënten: Rijst Cappellini of vermicelli Olie Water Zout Bereiding: Verhit de olie in de pan. En met olie bedoel ik een bijna bodempje! Ik gebruik altijd een mengeling van zonnebloemolie en olijfolie. Zwier er een theeglaasje Capellini in. Of Vermicelli. Hoe het ook noemt.  Je weet wel, van die kleine spaghettisliertjes. De bedoeling is dat je deze als het ware frituurt. Laat ze lekker pruttelen in de olie…