• Foodies

    Harira #Recept

    Harira, misschien heb je er al van gehoord. Nu de Ramadan weer is aangebroken voor de moslims zullen veel vrouwen in de keuken staan om deze lekkere soep klaar te maken. Als de moslims ’s avonds, bij zonsondergang, het vasten breken, dan zullen de meesten starten met een glas melk, een paar dadels en een goede kom Harira!! En hoeveel ‘goestingskes’ ze door de dag ook hadden, de meesten onder hen zijn die al lang vergeten na één kom soep omdat ze zo rijkelijk is. Mijn man vindt ze heerlijk, ik ook natuurlijk, en stoeft er zelfs over bij zijn vrienden dat ik de lekkerste maak! En dan te bedenken…

  • Foodies

    Koolwraps met guacamole

    Koolwrap, koolburger; koolblad met hamburger! Wanneer zelfs ik mijn man blij kan maken met een gezonder alternatief voor de vettige hamburger, kan iedereen dat! Ik tel geen calorieën of vetten of koolhydraten, maar ergens heb ik wel een vermoeden dat deze koolburgers gezonder zijn de standaard hamburger. En nee, het gaat hier niet over een vegetarische hamburger, daar is mijn man allergisch voor 😉 Ingrediënten: Kool (spitskool of platte kool of experimenteer) – van het overschot kan je soep of moes maken 2 avocado’s 1 teentje knoflook 1 tomaat 1 rode ui 1 pepertje peper en zout ongeveer 100 gram gehakt (voor twee hamburgers) 1 ui 2 eieren (voor twee hamburgers) Bereidingswijze…

  • Foodies

    Feta-Spinazie-flappen #Recept

    Spanakopita Oorspronkelijk Grieks (spanakopita ofzoiets), maar wij hebben het gevonden in de Turkse supermarkt. Een recept voor iedereen die van spinazie én fetakaas én bladerdeeg houdt, of zelfs geen spinazie lust 🙂 Ingrediënten: Spinazie (300 à 500 gram) Fetakaas (200 gram of naar believen) eventueel 1 ajuintje 1 vel bladerdeeg (de ronde vind ik het gemakkelijkste, maar rechthoekig gaat ook) Bereiding: Blancheer de spinazie (een bodempje water in een grote ketel, spinazie erbij en koken totdat de spinazie helemaal is geslonken) Laat de spinazie uitlekken. Knijp hem desnoods uit (van zodra het wat is afgekoeld) Snij de ajuin in stukjes en fruit even tot hij glazig is Snij de spinazie in grof…

  • Foodies

    Pasta à la fromage

    Caloriebom pasta! Hét go-to gerecht als we niet weten wat te koken! Met slechts 6 ingrediënten en 15 min om te maken, is het de moeite al waard om eens te proberen. Daarbij is het ook nog eens overheerlijk 🙂 Ingrediënten: Spaghetti Spekblokjes (200g / 300g / naar believen) Melk 1 potje (250 gram) kruidenkaas 1 potje (250 gram) mascarpone Eventueel 1 ei Bereiding: Kook de spaghetti gaar Bak de spekblokjes aan tot ze een beetje knapperig zijn Blus de spekblokjes met melk (tot ze onderstaan) Voeg de mascarpone en kruidenkaas toe en meng dit Voeg eventueel het ei toe en meng dit Giet de spaghetti af en voeg de saus toe…

  • Foodies

    Pasta met courgette en zalm #Recept

    Pasta met courgette (en zalm) Wat eten we vandaag? Eén van de vervelendste en moeilijkste vragen van de dag. Maar ik ga het voor één van die dagen wat gemakkelijker maken: ik heb een receptje gepind én uitgeprobeerd, een beetje aangepast en gefotografeerd (tot grote ergernis van mijn man die honger had). Oorspronkelijk was het gewoon pasta met courgette, maar dat vond ik een beetje te eentonig dus heb ik er zalm aan toegevoegd. Ingrediënten: 1 courgette (ongeveer 360 gram) 1 ui 1 teentje knoflook 1 blikje zalm 1/2 groente bouillonblokje 200 gram pasta 50 gram boter 3 el bloem 240 ml melk Ev. Parmezaanse kaas Bereiding: Versnipper de ui en…

  • Foodies

    Dim Sum / Dumplings #Recept

    Dim Sum met kip-garnalenvulling Omdat mijn tante ze niet vaak genoeg maakte, had mijn papa het overgenomen, omdat mijn papa ze niet vaak genoeg maakt, heb ik het overgenomen. Het recept is in principe heel simpel, enkel het rollen van het deeg neemt wat tijd in beslag. But it’s worth it! Eigenlijk kan je de Dim Sum (deegballetjes) vullen met vanalles, maar ik vind de kip-garnalenvulling het lekkerste. Dit recept is goed voor ongeveer 2 personen, maar kan ook als voorgerechtje of hapje gebruikt worden. Ingrediënten: 50 gram spinazie (of pijpajuin) 1 kipfilet (ongeveer 125 gram) 125 gram gepelde scampi 1 ei 1 el sojasaus 1 el maïzena 250 gram…

  • Foodies

    Turkse rijst

    Rijst met een extraatje Tijdens onze vakantie maakte Alice (eindelijk) haar veelbesproken rijst. Ja, gewoon rijst maar toch compléét anders. Als je dit eenmaal hebt gegeten zal je het niet meer anders willen klaarmaken… x R x Gewoon rijst, maar dan anders Ingrediënten: Rijst Cappellini of vermicelli Olie Water Zout Bereiding: Verhit de olie in de pan. En met olie bedoel ik een bijna bodempje! Ik gebruik altijd een mengeling van zonnebloemolie en olijfolie. Zwier er een theeglaasje Capellini in. Of Vermicelli. Hoe het ook noemt.  Je weet wel, van die kleine spaghettisliertjes. De bedoeling is dat je deze als het ware frituurt. Laat ze lekker pruttelen in de olie…